中板橋商店街に2017年9月にNEWオープンした「餃子酒場だん」がランチを始めました！
※定休日が火曜→水曜に変わりました
これからは思うぞんぶん、昼間から美味しい餃子とビールでやっちゃえますね(笑)
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中板橋商店街に『餃子酒場だん』が9月13日(水)にNEWオープン！オーナーさんにお話聞いてきた。
地図ではここ↓
住所は板橋区中板橋17-2です。
お店に向かって右はすぐ近くにスーパー・よしやがあります。
その反対側は斜め向かいにゲストハウス「板橋宿」があり、「キッチン亀」へと続きます。
今回はオーナーの清水さんにお話も伺ってきました。
清水 靖一郎（しみず せいいちろう）さん
「餃子酒場だん」のオーナー。
すごく温和な方だが、男子らしいお店にしようと店名を【だん】にする。
ちなみに浅草で「かぐらちゃか」というカフェも運営中。
― 開店して2か月。中板橋の印象ってどんなですか？
清水さん： 年配の方から若い方まで幅広いですねー。
餃子酒場なんですけど、お子様連れがすごく多いです。
お子様連れでも使いやすいシート席あります。
― 店名の【だん】は、男子の【だん】って聞いてましたが？
清水さん： 全然そこは狙い通りにいかない(笑)
女性同士や女性の一人飲みのお客様が圧倒的に多いです。
中板橋って常連さんが集まるお店が多くて、うちみたいに明るく開けてると女性には入りやすいのでしょうね。
店内のようす。明るく、禁煙です。
― 一番人気のメニューって何ですか？
清水さん： 餃子酒場なので、やっぱり一番よく出るのは肉餃子です。
餃子以外で言うと、「よだれ鶏」が人気ですよ。
酢豚はオリジナルの台湾風「赤酢豚」を推してるんですが、スタンダードな「黒酢豚」の方が圧倒的に出ますね。
焼酎も充実しています。
― 「だん」の餃子の特徴ってなんですか？
清水さん： うちの餃子は甘さが特徴なんです。
お肉と醤油でよく練って2日間熟成させ、いい香りがしたら白菜・ニンニク・ネギ・ニラ、それにゴマ油を加えます。
― 他に調味料って使ってないんですか？
清水さん： 使ってる調味料って醤油ぐらいですね。
餃子って味を追求していくと、オイスターやなんやら加えていきがち。
当初は私もそういう餃子を作っていました。
でも、それって調味料のバランスの味なんですよね。
調味料に頼らない餃子の本来の味を追求しました。
作り置きも一切してないです。
― え！作り置きなしって......仕込みが大変じゃないですか？
清水さん： めちゃめちゃ大変！
清水さん： 一日中仕込んでますよ(泣)
朝6時前から仕込んでるので、向かいの魚屋さんには呆れられてます(笑)
― こだわりの餃子ですが、けっこうリーズナブルですよね？
清水さん： やっぱり気軽にビールと餃子、そこが目指す世界観ですね(笑)
― 最後に板橋の人たちへメッセージをどうぞー！
清水さん： 真面目に一つづつ店内で手作りしています。
同じメニューでもちょっとづつでも美味しくなるように毎日努力しているので、ぜひ何度もいらしてください。
廣瀬店長と清水オーナー。2人のタッグはホッとするものを感じます(笑)
餃子酒場だん
板橋区中板橋17-2
03-6905-7092（席予約可）
営業時間：11:30～15:00(14:30L.O.)、17:30～23:00(22:30L.O.)
定休日：水曜
席数：18席
喫煙・禁煙：完全禁煙
※雨の日サービス全10%オフ
実際に食べてきました。
ランチメニュー。
◆焼き餃子定食
餃子(6個) 680円
餃子W(12個) 880円
◆四川水餃子定食
水餃子6個 780円
◆焼き水餃子定食
焼き餃子(6個)、四川水餃子(6個) 980円
◆赤酢豚定食 880円
◆黒酢豚定食 880円
◆濃厚ゴマ坦々麺 880円
◆酸辣湯麵 680円
※定食はご飯(大盛り無料)、味噌汁、サラダ、ミニ杏仁豆腐付
※坦々麺はご飯、杏仁豆腐付
※酸辣湯麵はミニ杏仁豆腐付
ピリ辛キュウリ(280円)
ピリ辛味噌とゴマの風味がいいですね。
通常メニューからでも対応できるものはランチに注文できます。
餃子に次ぐ人気メニュー「よだれ鶏」(780円)
思い出すだけでよだれが出るという逸品。
中華系スパイスの複雑な味がします。
不動の一番人気「肉餃子」(360円、ランチの定食は680円～)
都内中の皮を取り寄せて吟味し、国産の銘柄豚を練って作ったという肉餃子。
ほふっ！
うまいです！！
辛味をつけたい時はこちら。
かなり辛いのでご注意を。
濃厚ゴマ坦々麺(ランチセット880円)
藤椒油(たんじょうゆ)という青山椒を絞った油と自家製の食べるラー油が入ってるらしい。
芝麻醤(ちーまーじゃん)も胡麻をいってすって手作りしているそうですよ。
マイルドなスープ...。すごく香りがいいです。
しびれは感じませんね。
辛さは自分で調整するスタイル。
幅広いお客様に対応するためにこうなったとか。
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っ最高！
氷をいれない「神戸ハイボール」と餃子もいいですね！
杏仁豆腐(単品380円)
元パティシエの廣瀬店長がこだわって作った自家製の杏仁豆腐。
いやはや、すごい満足度...。
さいごに
とても印象的だったのは、一つ一つの食材にすごくこだわっているところ。山椒や黒酢、お米など全て良いものを吟味して使用されています。
全て手作りって、言葉にすると簡単ですが、すごいですよね。
清水オーナーは男子らしいお店にするのは諦めていないらしく(笑)、ハチノスなどモツ系のメニューも充実させていくそうですよ。
今後の変化も楽しみなお店です。
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中板橋商店街にオープンした『餃子酒場だん』で鉄板ひとくち餃子と赤酢豚を食べてきた。
餃子酒場だん
板橋区中板橋17-2
03-6905-7092（席予約可）
営業時間：11:30～15:00(14:30L.O.)、17:30～23:00(22:30L.O.)
定休日：水曜
席数：18席
喫煙・禁煙：完全禁煙
※雨の日サービス全10%オフ
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