いたばしTIMESのコラム企画「オレに書かせろ!」

板橋の”食”に関わる人たちが、その人のスタイルと言葉でお店のこと、板橋のこと、自分のことを発信します。

◇前回の記事
【オレに書かせろ!vol.1】板橋3丁目食堂 永瀬オーナー 




こんにちは、板橋3丁目食堂 永瀬です。
皆さん、まずこの数字は何だと思いますか?


「33」

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これは「板橋駅~板橋宿不動通り~仲宿~本町」
にかけて将来的につくろうとしたお店の数です。

多店舗チェーン展開とかでは無く、
あくまで個店として。業種も様々。
できるできないは置いといて先ずは目標です。

「夢は大きく」

良い事ですよね。僕も悪い事だと思いません。
でも、手法や順番を間違えると大きな失敗をしてしまう事も...。

今となって様々な方と接し分かったのは、
僕は知らず知らずのうちに



夢があるのはいいけども、

周りに気を使いすぎ目的を見失っちゃった先生

となってしまったのです。



本日は僕が陥った最大の失敗を、
しくじり先生方式で共有していきます。

◆目次◆

序章    こんな人です
第1章  自己分析しなかった失敗
第2章  TVに映っちゃった失敗
第3章  会社設立しちゃった失敗
第4章  サンサン仲宿・板橋デリカテッセンの開店~閉店
第5章  しくじらない様にする為に学んだ事 






【序章】板橋3丁目食堂ができるまで


■寿司屋の3代目として

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僕は生まれも育ちも板橋です。
悪そうな奴らはだいたい友達では無い方です。

「板橋駅~本町」にかけての旧中山道や、
大山界隈が生活圏内、行く先々が商店街でした。

実家は昔ながらの寿司屋。
「人と街の情報」が生活の会話の中で飛び交い、
自然とそこに興味が湧く幼少時代を過ごしました。

1980年代は小学生時代。
「昭和の古き良き時代」の空気感を感じながら
育ったギリギリの世代ともいえます。
しくじりの無いのほほん生活を謳歌しました。



■永瀬、高校やめるってよ

「高校行ってる暇があったら働きたい」
こんな思いが強くなり高校を辞めました。

理由はこの時期にありがちな理不尽な「階級社会」
これに上手く馴染めませんでした。

板橋で”のほほん”と育った僕には全て拒否反応。
なんとくだらない世界なんだと。

その時の趣味だった、
「音楽」「ハガキ職人」が入り口でテレビ制作、ラジオ制作、音楽出版業界のような、
裏方で人を楽しませるような職種に興味を持ちはじめました。

その関係の学校・バイトに行ってみたり。
単身大阪に行き弟子入志願にも出向いたりも。
これは未遂に終わりましたが...。

そんな感じで夜は定時制高校に通いながら、
昼は色々なバイトにあけくれる日々。
勤勉な苦学生にでもなった気分で高校を卒業します。



■「まちづくり」に目覚めた23歳

卒業後はこのような業種を経てきました。

・都内の老舗レストラン(個店&大箱レストラン)
・カフェ運営企業
・FC本部 マーチャンダイジング(商品開発部)
・独立

レストランでは、典型的な職人指導で我慢を覚え。
「人は頼るな!見て覚えろ!」そんな環境の中、
全て自分でやりきる癖がつきました。

新しい事が好きな僕はとある企業で働きます。
「まちづくり」という地域への関わり方。
カルチャーや流行を創り出す店舗展開。
ここでみた事・経験した事はとても新鮮でした。

こんな会社が板橋にできたら面白いよなあ...。
日々悶々と想いながら独立する為に必要な、
「経営全般、商流や物流」を経験できそうな企業に転職しタイミングがあった2010年。
板橋3丁目食堂をオープンさせます。


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(初期のイメージ。ライブラリーとありますね。当初は板橋の今昔街並写真館、図書コーナーも構想していたようです)

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(厨房設備しかないラフ図面)

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(当初のロゴはこんなでした。ここからシンプルにと試行錯誤で、俯瞰の構図の現在のものに)


ここを基盤にして自分なりの
「まちづくり」に向けて挑戦を始める事になります。



【まとめ】

永瀬はだいたいこんなやつ

・寿司屋の3代目
・商店街が好き
・新しいものが好き 
・人に気を遣う性格。
・人前に出るなら貝になりたい性格
・何も無い所から始めるのが好き     
・個店~企業まで経験

この中の1つが後に大失敗へと繋がりますがそれはまた後程。

次回「自己分析しなかった失敗」お楽しみに。 



※永瀬オーナーの編集後記は店舗Facebookページでも綴られています

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板橋3丁目食堂

板橋区板橋3-5-1 リビオタワー105

営業時間: 11:00~14:30、17:00~22:00

定休日: 火曜
※暫くの間ランチ営業は(月・金・土・日)のみとなります。

席数:24席

喫煙・禁煙: 完全禁煙

オフィシャルサイトはこちら 




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