【オレに書かせろ!vol.2】板橋3丁目食堂のしくじり先生 -序章-

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いたばしTIMESのコラム企画「オレに書かせろ!」


板橋の”食”に関わる人たちが、その人のスタイルと言葉でお店のこと、板橋のこと、自分のことを発信します。

◇前回の記事
【オレに書かせろ!vol.1】板橋3丁目食堂 永瀬オーナー 

こんにちは、板橋3丁目食堂 永瀬です。


皆さん、まずこの数字は何だと思いますか?

「33」

 
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これは「板橋駅~板橋宿不動通り~仲宿~本町」


にかけて将来的につくろうとしたお店の数です。

 
多店舗チェーン展開とかでは無く、

あくまで個店として。業種も様々。

できるできないは置いといて先ずは目標です。
「夢は大きく」

 
良い事ですよね。僕も悪い事だと思いません。

でも、手法や順番を間違えると大きな失敗をしてしまう事も...。

 
今となって様々な方と接し分かったのは、

僕は知らず知らずのうちに 


夢があるのはいいけども、 

周りに気を使いすぎ目的を見失っちゃった先生


となってしまったのです。 

本日は僕が陥った最大の失敗を、
しくじり先生方式で共有していきます。


 

◆目次◆


序章    こんな人です
第1章  自己分析しなかった失敗
第2章  TVに映っちゃった失敗
第3章  会社設立しちゃった失敗
第4章  サンサン仲宿・板橋デリカテッセンの開店~閉店
第5章  しくじらない様にする為に学んだ事 



 

【序章】板橋3丁目食堂ができるまで



 

■寿司屋の3代目として


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僕は生まれも育ちも板橋です。

悪そうな奴らはだいたい友達では無い方です。

 
「板橋駅~本町」にかけての旧中山道や、

大山界隈が生活圏内、行く先々が商店街でした。

 
実家は昔ながらの寿司屋。
「人と街の情報」が生活の会話の中で飛び交い、

自然とそこに興味が湧く幼少時代を過ごしました。

 
1980年代は小学生時代。

「昭和の古き良き時代」の空気感を感じながら
育ったギリギリの世代ともいえます。

しくじりの無いのほほん生活を謳歌しました。


 

■永瀬、高校やめるってよ



「高校行ってる暇があったら働きたい」

こんな思いが強くなり高校を辞めました。

理由はこの時期にありがちな理不尽な「階級社会」
これに上手く馴染めませんでした。
板橋で”のほほん”と育った僕には全て拒否反応。
なんとくだらない世界なんだと。 


その時の趣味だった、
「音楽」「ハガキ職人」が入り口でテレビ制作、ラジオ制作、音楽出版業界のような、
裏方で人を楽しませるような職種に興味を持ちはじめました。

 
その関係の学校・バイトに行ってみたり。

単身大阪に行き弟子入志願にも出向いたりも。
これは未遂に終わりましたが...。

そんな感じで夜は定時制高校に通いながら、
昼は色々なバイトにあけくれる日々。

勤勉な苦学生にでもなった気分で高校を卒業します。 



■「まちづくり」に目覚めた23歳



卒業後はこのような業種を経てきました。

 
・都内の老舗レストラン(個店&大箱レストラン)

・カフェ運営企業

・FC本部 マーチャンダイジング(商品開発部)

・独立

 
レストランでは、典型的な職人指導で我慢を覚え。

「人は頼るな!見て覚えろ!」そんな環境の中、

全て自分でやりきる癖がつきました。

 
新しい事が好きな僕はとある企業で働きます。

「まちづくり」という地域への関わり方。
カルチャーや流行を創り出す店舗展開。
ここでみた事・経験した事はとても新鮮でした。

こんな会社が板橋にできたら面白いよなあ...。
日々悶々と想いながら独立する為に必要な、
「経営全般、商流や物流」を経験できそうな企業に転職しタイミングがあった2010年。
板橋3丁目食堂をオープンさせます。

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(初期のイメージ。ライブラリーとありますね。当初は板橋の今昔街並写真館、図書コーナーも構想していたようです)

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(厨房設備しかないラフ図面)

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(当初のロゴはこんなでした。ここからシンプルにと試行錯誤で、俯瞰の構図の現在のものに)

ここを基盤にして自分なりの
「まちづくり」に向けて挑戦を始める事になります。

【まとめ】



永瀬はだいたいこんなやつ

 
・寿司屋の3代目

・商店街が好き

・新しいものが好き

・人に気を遣う性格。

・人前に出るなら貝になりたい性格

・何も無い所から始めるのが好き

・個店~企業まで経験

 
この中の1つが後に大失敗へと繋がりますがそれはまた後程。

 
次回「自己分析しなかった失敗」お楽しみに。  


※永瀬オーナーの編集後記は店舗Facebookページでも綴られています

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板橋3丁目食堂


板橋区板橋3-5-1 リビオタワー105

営業時間: 11:00~14:30、17:00~22:00

定休日: 火曜
※暫くの間ランチ営業は(月・金・土・日)のみとなります。

席数:24席

喫煙・禁煙: 完全禁煙

オフィシャルサイトはこちら 


 

 




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