こんにちは。
ライターのATSUKOです。

先日、中板橋のピッツェリア「ペルケノ!」で「大人のピッツァ体験」が開かれました。

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中板橋商店街にピッツェリア「ペルケノ」がNEWオープン!トッピングの組み合わせは無限大。

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地図ではここで↓

板橋区中板橋26-7です。

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入口に向かって右は、スーパーよしやのある通りです。

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お店は角地にあり、石神井川も近い。

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反対方向に進めば、中板橋駅北口に続きます。

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事前に申し込みをした6名が参加。

まずは、オーナーの小俣さんからナポリピッツァについてのレクチャー。
小俣さんはイタリアで修業経験をお持ちです!

ナポリピッツァとは

生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ

仕上がりはふっくらとして「額縁」がある

生地は手だけを使って延ばす


などの条件があるそうです。

知らなかった!
一番特徴的なのは、生地に“縁”があることですね。

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次に小俣さんが実演。

粉から生地を作るのは発酵の時間がかかるので、今回は発酵済みの生地を伸ばすところから始めます。

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ピッツァ生地作りというと、空中にポーンと投げ上げるイメージがありますよね。
でも、必ずしも必要ではないそうです。

今回は生地を伸ばしながら、台に打ち付ける方法を教わりました。
小俣さんは、目にも止まらない速さで伸ばしていきます。

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トッピングして焼き上げたものをまず試食~☆

焼窯の中は500度近くになるそうで、短時間で焼きあがります。

トマトベースのシンプルなマルゲリータ。
縁も立っています。

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ワタシたちも厨房の中に入り、挑戦!

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柔らかくて、よく伸びる生地。
感触は気持ちいいけど、扱うのは大変です(^-^;

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トッピングも各自が自由に選べます。

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チーズにハムにキノコ、ベーコン、しらす、アンチョビ…どれにしようか迷います!

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釜に入れたり、焼き加減を見て、方向を変えることにも挑戦!

長い柄のついた道具は、パーラーというそうですが、思うように動いてくれません…(笑)

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無事、完成!

ワタシはトマトとチーズ、両方欲張って、ハーフ&ハーフにしました。

友だちとピースを分け合いながら完食。
自作のピッツァは熱くて美味しい!

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小俣さんは、家庭のオーブンでも焼けるレシピでも作ってくれました。

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こちらはフォッカッチャのようなモチモチとした生地。これも美味しい~。

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ペルケノ!」では、これまで夏休みに小学生のピッツァ体験は行ってきましたが、オトナ向けは今回が初めて。

お店の厨房で道具も使って、こんなに本格的なことができるとは!

ピッツァ体験以外に、ワインパーティなどのイベントも時折行っています。

日中の営業がメインですが、第2・第4土曜日はディナー営業もあります。
中板橋でイタリア仕込みのピッツァが楽しめますよ。


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ピッツェリア ペルケノ!

板橋区中板橋26-7
080-3609-0815

営業時間:11:00~16:00(第2・第4土曜日はディナー営業有 17:30~21:00)

定休日:日曜日・第3月曜日

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※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。




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