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ときわ台駅近く『つけ麺HERO』跡地に『麺屋 武志道』っていうラーメン屋さんがオープンするみたい。2月中旬オープン予定
地図ではここ↓
住所は板橋区南常盤台1-26-9です。
東上線の線路沿い。
お店に向かって右はすぐ近くにときわ台駅があります。
その反対側は環七へと続きます。
お店の前にのぼりが立っていますが、戦国時代の旗指物にしか見えない自分がいます(笑)
営業中ではなく、”合戦中”！
これは気合い入れていかないと。
店内はカウンターが一文字に並んでいます。
そして大河ドラマのオープニングを連想させる壮大なBGM。
カウンターの上にはティッシュが装備されてます。
これいいかも。
券売機。
現在はラーメンは”塩”の一択。
大盛りはないので替え玉するシステムですね。
チャーハンや炙りチャーシュー丼も気になります。
テーブルセットの中には辛子高菜も。
途中で味チェンもできますね。
今回は通常の「塩ラーメン」(770円)をチョイス。
透きとおった黄金色のスープに白い器、清々しさを感じます。
チャーシューの上にはけっこうな量のスパイスが。
透明な塩スープ。
ひとくちすすると......美味しい！
なんていうんだろう、主張しすぎていないけどしっかりとした深いスープ。
麺は中細麺になるのかな。
塩スープにはばっちりあいますね。
このチャーシューのスパイシーさがいいアクセントになります。
胡椒だけじゃなくて、すこし辛味のあるスパイス、なんだろう？
調子にのって「炙りチャーシュー丼」(350円)も注文。
ラーメンと同じチャーシューで覆われています。めっちゃご飯がすすむ。
完食すると器のそこに現れる”感謝”の文字。
にくいですね(笑)
武志道の公式サイトに塩ラーメンへのこだわりが書いてあるので転載させていただきます。
めちゃめちゃこだわりのある塩ラーメンなんですね...。ラーメンへのこだわり
龍を刻んだ特注の丼はスープが生える生粋の白。
熱さが伝わりにくいよう程よく厚みを持たせた丼に、武志道の命が吹き込まれる。
黄金のスープが生む、至福の一杯です。
塩へのこだわり
一つの塩では出せない味。
数種の塩を配合し、たどり着いた武志道の味。
麺へのこだわり
細めに打たれたストレート麺。
こだわり抜いたスープを持ち上げるために、生地と食感を追求しました。
スープへのこだわり
スープは武志道の命。
骨の部位や温度管理にまでこだわって長時間じっくりと煮込み、骨のコクと旨味だけを抽出しました。
そして深みを加える削り節、選び抜かれた塩。
あっさりとした仕上がりなので、女性や年配の方にもお気に召していただけると思います。
(武志道オフィシャルサイトより)
帰り際に少しだけ大将とお話させていただきました。
「武志道」という店名は武士のようにたくましく、志高く、その道を極める、
そんな想いでつけられたそうです。
福岡のラーメン店で修業されていたみたい。
武士のように清々しい至福の塩ラーメン、ぜひ食べてみてください！
麺屋 武志道 - BUSHIDO -
板橋区南常盤台1-26-9
営業時間： 11:00～15:00、18:00～24:00 ※スープなくな
り次第終了
定休日： 月曜
席数：10席
オフィシャルサイトはこちら
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