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2018-01-05

大山の大衆酒場「やきとんひなた」ってなんでこんなに人気なの？いろいろお話きいてきた【PR】

こんにちは。
編集長のちゅうぞうです。

板橋が誇る大衆酒場の聖地・大山。

その激戦区大山にあって、いつも満席の人気店「やきとんひなた」にやってきました！

今回は「やきとんひなた大山店」の人気の秘密をがっつり探ってきます。

地図ではここ↓

住所は板橋区大山町8-8です。

お店に向かって右は、ハッピーロードの入口がすぐ。
大山駅も近いですね。

その反対側は川越街道へ続きます。

【やきとんひなた大山店ってどんな店？】

店長の関さんにお話を伺うことができました。

関潔（せききよし）さん

やきとんひなた大山店の店長。
オフの日は板橋区内をよく飲み歩いている。
「ウォーキングデッド」「ドラクエ」が好き。

―　「ひなた」の人気の秘密って何だと思いますか？

関店長：食事はいい意味で、和食・洋食・中華と幅広く、お酒の種類も多いことに好評をいただいています。

お客さまがお客さまを呼ぶというか、紹介されてご来店される方がすごく多いですね。
私自身も大山店を紹介されて客として利用するようになったので。

グランドメニュー。
大衆系メニュー中心ですが、レバーペーストやアヒージョなど、オシャレメニューが混ざってるのがにくい！

―　メニューは誰が考えるんですか？

関店長：共通のグランドメニューはありますが、おすすめメニューは個店ごとにスタッフが考えています。

飲食業が初めてのスタッフでも、いろんなお店に食べに行って、それを自分なりにアレンジしてメニューを考えていますね。

大山店オリジナルのオススメメニュー。

―　区内では上板橋と志村坂上にも「ひなた」がありますが、【大山店】の特徴ってどんなところですか？

関店長：大山は飲食店がすごく多いので、常連さまはもちろん、一見さんもすごく多いです。

スタッフと話すだけでなく、隣同士のお客さまが話せるアットホームな感じが特徴ですね。
意気投合しているお姿を見る機会が大山店は多いですよ(笑)

それと、女性のお客様が非常に多いです。

店内中央にはコの字型のカウンター。ライブ感あります。

―　いつも満席なイメージですが、席を確保するコツってありますか？

関店長：来店する5分から10分前に電話してもらえれば確保しておくことができます。

あとは、営業前でしたら全時間帯の予約も受け付けてます。(※)
※土曜・祝日はのぞく

ひなたグループは全店舗、このルールで予約が可能ですよ。

(......知らなかった！)

店舗奥の席では、最大12名のパーティーも可能。

―　子ども連れってウェルカムなんですか？

関店長：お子様連れもいらっしゃいますよ。

ベビーカーは外に置いてもらっています。

お子様連れの場合はできるだけテーブル席に通しているそう。

―　店長さんのおすすめメニューを教えてください！

関店長：レバー串の味噌ですね。
もともとレバーが嫌いだったんですけど、ひなたで好きになりました(笑)

あとは社長が毎日築地から仕入れている鮮魚もオススメです。

プライベートで自店に来る時は、コスパ高いアボカド焼きを注文しちゃいます。
お酒は何にでも合いますよ。

豪快に炭火で焼くアボカド焼き。

―　「ひなた」のやきとんの美味しさの秘密って何ですか？

関店長：席の回転率が高いので、お肉の鮮度が保てています。

あとは基本的なことですが、熱々のうちに召し上がっていただくこと。
熱に
こだわるので、テイクアウトはやってないんです。

ドリンクメニュー。種類は幅広い。

―　やきとんのプリプリ感すごいですよね。

関店長：お肉は大きく切るようにしてますね。

小さいと肉汁が出てしまいやすいので。

この段階ですでに美味しそう！

【社員さんの素顔に迫る！】

―　関さんが「ひなた」に入社したきっかけは何だったんですか？

関店長：もともとサラリーマンで大山を飲み歩いていて、「ひなた」を利用していました。

すごい人気店なので、どういうシステムで運営しているかが気になってて...。

将来は独立も考えています。
ひなたから独立した人間はほぼ成功してるんですよ(笑)

―　会社の雰囲気ってどんな感じですか？

関店長： 10代から40代まで幅広く、僕がボケたら若い子がタメ語で突っ込んできますよ(笑)

一緒によく飲みにもいきますね。
過ごす時間が長いので、家族みたいな感じです。

―　社長ってどんな人ですか？

関店長：変わってます(笑)

―　どう変わってるんですか？(笑)

関店長：感受性が違うというか...。

考えるよりも即行動！
ぶっ飛んでて、よく忘れ物してますよ(笑)
どんどん新しいことしてるので、ついていくのが大変です。

【最年少社員・がくとさんにも聞いてみた】

本澤楽人（ほんざわがくと）さん

やきとんひなた最年少社員。
特技は「若いから許してオーラ」を出しつつ喋りまくること。
実はインドア派。

―　すごいお若いですけど、おいくつですか？

がくとさん：今19歳です。入社は17歳の時でした。

―　どんなきっかけで入社することになったんですか？

がくとさん：群馬にいて、東京で住み込みで働けるところを探していたんです。

”やきとん”って言葉もよく知らずに入社しました(笑)

―　超有名店で来てみたらびっくりみたいな？

がくとさん：めちゃめちゃ忙しくて、すげーなって思いました。

―　お客さんとは最初がらガンガン話せました？

がくとさん：先輩が話しているのを真似することから始めました。

今は自分からバンバンいきます。
恥を捨てました(笑)

―　働いててどんな時が楽しいですか？

がくとさん：お客さまと話してる時と、......忙しい時かな。

―　忙しい時が楽しい？

がくとさん：すごい忙しさをやりきった時って楽しいんですよ。

お客さまと話すのは社会勉強にもなりますし。

―　最後に、板橋の人たちへメッセージをどうぞー！

がくとさん：大山で自分のお店が一番って思ってますし、来てくれた方には最高の笑顔でサービスします！

関店長：大山ではハシゴして飲む方が多いですが、その1店舗に加えてもらえたらうれしいです！

※ひなたグループで働いてみたい人は求人ページをチェック！→こちら

やきとんひなた大山店

板橋区大山町8-8
03-3955-0086
（土・祝を除き、営業時間前の電話なら全時間帯で予約可。グループ店舗共通ルール）

営業時間：
[月～金] 17:00～24:00
[土・祝] 16:00～24:00
[日] 16:00～23:00

定休日：無休

席数：40席

喫煙・禁煙：喫煙可

ひなたグループの各店舗HPはこちら↓
・やきとんひなた大山店
・やきとんひなた上板橋店
・やきとんひなた志村坂上店
・やきとんひなた池袋東口店
・やきとんひなた池袋西口店
・魚猫大山店
・君想ふ暮らし新板橋店
・日々是君想東武練馬店
・雨ニモマケズ池袋店