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2017-11-18

中板橋「餃子酒場だん」がランチを始めたよ！こだわり餃子とビールが最高すぎる【PR】

こんにちは、編集長のチュウゾウです。

中板橋商店街に2017年9月にNEWオープンした「餃子酒場だん」がランチを始めました！
※定休日が火曜→水曜に変わりました

これからは思うぞんぶん、昼間から美味しい餃子とビールでやっちゃえますね(笑)

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中板橋商店街に『餃子酒場だん』が9月13日(水)にNEWオープン！オーナーさんにお話聞いてきた。

地図ではここ↓

住所は板橋区中板橋17-2です。

お店に向かって右はすぐ近くにスーパー・よしやがあります。

その反対側は斜め向かいにゲストハウス「板橋宿」があり、「キッチン亀」へと続きます。

今回はオーナーの清水さんにお話も伺ってきました。

清水靖一郎（しみずせいいちろう）さん

「餃子酒場だん」のオーナー。
すごく温和な方だが、男子らしいお店にしようと店名を【だん】にする。

ちなみに浅草で「かぐらちゃか」というカフェも運営中。

―　開店して2か月。中板橋の印象ってどんなですか？

清水さん：年配の方から若い方まで幅広いですねー。

餃子酒場なんですけど、お子様連れがすごく多いです。

お子様連れでも使いやすいシート席あります。

―　店名の【だん】は、男子の【だん】って聞いてましたが？

清水さん：全然そこは狙い通りにいかない(笑)
女性同士や女性の一人飲みのお客様が圧倒的に多いです。

中板橋って常連さんが集まるお店が多くて、うちみたいに明るく開けてると女性には入りやすいのでしょうね。

店内のようす。明るく、禁煙です。

―　一番人気のメニューって何ですか？

清水さん：餃子酒場なので、やっぱり一番よく出るのは肉餃子です。

餃子以外で言うと、「よだれ鶏」が人気ですよ。

酢豚はオリジナルの台湾風「赤酢豚」を推してるんですが、スタンダードな「黒酢豚」の方が圧倒的に出ますね。

焼酎も充実しています。

―　「だん」の餃子の特徴ってなんですか？

清水さん：うちの餃子は甘さが特徴なんです。

お肉と醤油でよく練って2日間熟成させ、いい香りがしたら白菜・ニンニク・ネギ・ニラ、それにゴマ油を加えます。

―　他に調味料って使ってないんですか？

清水さん：使ってる調味料って醤油ぐらいですね。

餃子って味を追求していくと、オイスターやなんやら加えていきがち。
当初は私もそういう餃子を作っていました。

でも、それって調味料のバランスの味なんですよね。

調味料に頼らない餃子の本来の味を追求しました。
作り置きも一切してないです。

―　え！作り置きなしって......仕込みが大変じゃないですか？

清水さん：めちゃめちゃ大変！

清水さん：一日中仕込んでますよ(泣)

朝6時前から仕込んでるので、向かいの魚屋さんには呆れられてます(笑)

―　こだわりの餃子ですが、けっこうリーズナブルですよね？

清水さん：やっぱり気軽にビールと餃子、そこが目指す世界観ですね(笑)

―　最後に板橋の人たちへメッセージをどうぞー！

清水さん：真面目に一つづつ店内で手作りしています。

同じメニューでもちょっとづつでも美味しくなるように毎日努力しているので、ぜひ何度もいらしてください。

廣瀬店長と清水オーナー。2人のタッグはホッとするものを感じます(笑)

餃子酒場だん

板橋区中板橋17-2
03-6905-7092（席予約可）

営業時間：11:30～15:00(14:30L.O.)、17:30～23:00(22:30L.O.)

定休日：水曜

席数：18席

喫煙・禁煙：完全禁煙

※雨の日サービス全10%オフ

実際に食べてきました。

ランチメニュー。

◆焼き餃子定食
餃子(6個)　680円
餃子W(12個)　880円

◆四川水餃子定食
水餃子6個　780円

◆焼き水餃子定食
焼き餃子(6個)、四川水餃子(6個)　980円

◆赤酢豚定食　880円

◆黒酢豚定食　880円

◆濃厚ゴマ坦々麺　880円

◆酸辣湯麵　680円

※定食はご飯(大盛り無料)、味噌汁、サラダ、ミニ杏仁豆腐付
※坦々麺はご飯、杏仁豆腐付
※酸辣湯麵はミニ杏仁豆腐付

ピリ辛キュウリ(280円)

ピリ辛味噌とゴマの風味がいいですね。
通常メニューからでも対応できるものはランチに注文できます。

餃子に次ぐ人気メニュー「よだれ鶏」(780円)

思い出すだけでよだれが出るという逸品。
中華系スパイスの複雑な味がします。

不動の一番人気「肉餃子」(360円、ランチの定食は680円～)

都内中の皮を取り寄せて吟味し、国産の銘柄豚を練って作ったという肉餃子。

ほふっ！
うまいです！！

辛味をつけたい時はこちら。
かなり辛いのでご注意を。

濃厚ゴマ坦々麺(ランチセット880円)

藤椒油(たんじょうゆ)という青山椒を絞った油と自家製の食べるラー油が入ってるらしい。

芝麻醤(ちーまーじゃん)も胡麻をいってすって手作りしているそうですよ。

マイルドなスープ...。すごく香りがいいです。
しびれは感じませんね。

辛さは自分で調整するスタイル。
幅広いお客様に対応するためにこうなったとか。

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っ最高！

氷をいれない「神戸ハイボール」と餃子もいいですね！

杏仁豆腐(単品380円)

元パティシエの廣瀬店長がこだわって作った自家製の杏仁豆腐。
いやはや、すごい満足度...。

さいごに

とても印象的だったのは、一つ一つの食材にすごくこだわっているところ。
山椒や黒酢、お米など全て良いものを吟味して使用されています。

全て手作りって、言葉にすると簡単ですが、すごいですよね。

清水オーナーは男子らしいお店にするのは諦めていないらしく(笑)、ハチノスなどモツ系のメニューも充実させていくそうですよ。

今後の変化も楽しみなお店です。

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