こんにちは、よっしーです！
JR板橋駅東口近くにある「酒肴バル onikai」（さけさかなバル おにかい）。
地図ではここ↓
北区滝野川6-86-2の2階です。
緊急事態宣言を受け休業の中でも、お店のインスタグラムには店内の様子やメニューの紹介など、さまざまな投稿が毎日のようにされていました。
その中に、締めに人気のメニュー「日替わりおにぎり」のレシピが公開されていることを発見！
2019年のオープンから数えて、今年5月時点でおにぎりレシピが160近くになっていたとのこと。
この機会に、今までのおにぎりレシピをまとめております🍙
㊗️159種類突破✨やったー！
体感では200越えていたのですが…🤔重複しているものですね。
まだまだがんばります！
いろいろなおにぎりレシピが公開されています！
どれも美味しそう～！
店長の菅生（すがおい）さんに、レシピ公開についてお話を伺ってきました！
お店はJR板橋駅東口から歩いてすぐ、ビルの2階にあります。
菅生店長「レシピのリスト、まとめてみました！」
※記事は下に続きます
※記事は下に続きます
あらためて見ると、160ってすごいな〜！
具が多く「まぜご飯」のようなおにぎりが多いんだそうです。
これは「普通のおにぎり」よりちょっと濃いめの味付けにすることで、飲んだ後の締めだけど…もう一杯だけ飲みたい！と思ってくれるとうれしいな、と考えて作っているとのこと。
試行錯誤しながら作り上げた大切なレシピの公開を決めた理由は、コロナ禍が収束した後、外食という文化が「なくてもいいもの」になっていたら悲しい。
「onikai」というお店を忘れないでいてもらうためにも、お客さんとつながっていたい、との思いで投稿を決めたそうです。
インスタにコメントをくれる方もいるそうで、休業中でもお客さんとのコミュニケーションを大切にされていました。
菅生店長の「お気に入りレシピTOP3」を挙げてもらいました！
第3位…ラーメンみたいなおにぎり
食べると本当にラーメンの味がする変わりレシピ！好評だったので、ナルトを上に載せてバージョンアップしたレシピもあるそうです。
第2位…ピリ辛 ラー油塩昆布と大葉のおにぎり
ピリ辛濃いめ…お酒好きにはたまらない！
第1位…肉味噌そぼろおにぎり
もろみの入った「金山寺味噌」を使ったプチプチ食感が楽しめるおにぎりで、お子さんにも好評とのこと。大人に人気のピリ辛な「青とうがらし味噌」バージョンもあるそうです！
このレシピの決め手であるお味噌は、JR板橋駅近くのスーパー「プチベール板橋」に売っているそうなので、お話を伺ったあと、店長さんと一緒に買いにいくことに！
onikaiとは反対の西口側、縁結び通り商店街沿いにあります。
地図ではここ↓
東京都板橋区板橋1-45-3です。
この「金山寺みそ」と「青とうがらしもろみ」がいつもおにぎりに使っているお味噌。
1個110円（税込）…！？恐るべし板橋価格（笑）
詳しいレシピを教えていただいたので、2種類買って、家で作ってみることに！
＜肉味噌そぼろおにぎりの作りかた＞
今回は金山寺味噌で作ってみました！
※小ぶりなおにぎり4個の場合
※お好みで分量は調整してください
・ご飯 お茶碗2杯分くらい
・とりひき肉 50グラム
・金山寺味噌 大さじ2
・いりごま お好み
・大葉 4枚
①とりひき肉を炒める
②肉の色が変わったら金山寺みそ、ごま、大葉を入れて炒める（焦がさないように注意！）
③暖かいご飯に②を混ぜ合わせる
握ったらできあがり！
onikaiのおにぎりは具が多くて混ぜご飯のような感じなので、わりとぎゅっと握っても大丈夫なんだそうです！
私、おにぎりを握るの苦手なんですが…まあまあ、それなりにできた気がする（笑）暖かいご飯と具を混ぜている間にご飯の温度が冷めるので、熱くなく握りやすかったです！
プチプチとした歯ごたえも楽しく、ぺろっと食べてしまいました。
お店のインスタグラムでは、おにぎりの他、ソースのレシピ紹介やさまざまなメニューの試作の様子も掲載。よかったらチェックしてみてください！
→こちら
再開後はテイクアウトを予定していますが、おにぎりはテイクアウトできないとのことなので、ご注意ください。
店舗情報
| 店舗名 | 酒肴バル onikai（さけさかなバルおにかい） |
|---|---|
| 住所 | 北区滝野川6-86-2 2階 |
| 営業時間 | ※通常時 月、水、木…18時〜24時 金、土…17時30分〜25時 日…17時〜23時 ※政府の要請により営業時間が変更となる場合があります。最新の営業情報は公式サイトおよびSNSにてご確認ください。 |
| 定休日 | 定休日：火曜＋不定休 |
| リンク |
※記事の内容は取材時のものです。最新情報はお店で直接、または公式情報でご確認ください。
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