こんにちは。
編集長のちゅうぞうです。

板橋が誇る大衆酒場の聖地・大山。

その激戦区大山にあって、いつも満席の人気店「やきとん ひなた」にやってきました!

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今回は「やきとん ひなた大山店」の人気の秘密をがっつり探ってきます。

地図ではここ↓

住所は板橋区大山町8-8です。

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お店に向かって右は、ハッピーロードの入口がすぐ。
大山駅も近いですね。

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その反対側は川越街道へ続きます。




【やきとん ひなた大山店ってどんな店?】

店長の関さんにお話を伺うことができました。

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関 潔(せき きよし)さん

やきとん ひなた大山店の店長。
オフの日は板橋区内をよく飲み歩いている。
「ウォーキングデッド」「ドラクエ」が好き。




― 「ひなた」の人気の秘密って何だと思いますか?

関店長: 食事はいい意味で、和食・洋食・中華と幅広く、お酒の種類も多いことに好評をいただいています。

お客さまがお客さまを呼ぶというか、紹介されてご来店される方がすごく多いですね。
私自身も大山店を紹介されて客として利用するようになったので。



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グランドメニュー。
大衆系メニュー中心ですが、レバーペーストやアヒージョなど、オシャレメニューが混ざってるのがにくい!




― メニューは誰が考えるんですか?

関店長: 共通のグランドメニューはありますが、おすすめメニューは個店ごとにスタッフが考えています。

飲食業が初めてのスタッフでも、いろんなお店に食べに行って、それを自分なりにアレンジしてメニューを考えていますね。


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大山店オリジナルのオススメメニュー。



― 区内では上板橋と志村坂上にも「ひなた」がありますが、【大山店】の特徴ってどんなところですか?

関店長: 大山は飲食店がすごく多いので、常連さまはもちろん、一見さんもすごく多いです。

スタッフと話すだけでなく、隣同士のお客さまが話せるアットホームな感じが特徴ですね。
意気投合しているお姿を見る機会が大山店は多いですよ(笑)

それと、女性のお客様が非常に多いです。



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店内中央にはコの字型のカウンター。ライブ感あります。



― いつも満席なイメージですが、席を確保するコツってありますか?

関店長: 来店する5分から10分前に電話してもらえれば確保しておくことができます。

あとは、営業前でしたら全時間帯の予約も受け付けてます。(※)
※土曜・祝日はのぞく

ひなたグループは全店舗、このルールで予約が可能ですよ。



(......知らなかった!)




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店舗奥の席では、最大12名のパーティーも可能。



― 子ども連れってウェルカムなんですか?

関店長: お子様連れもいらっしゃいますよ。

ベビーカーは外に置いてもらっています。



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お子様連れの場合はできるだけテーブル席に通しているそう。



― 店長さんのおすすめメニューを教えてください!

関店長: レバー串の味噌ですね。
もともとレバーが嫌いだったんですけど、ひなたで好きになりました(笑)

あとは社長が毎日築地から仕入れている鮮魚もオススメです。

プライベートで自店に来る時は、コスパ高いアボカド焼きを注文しちゃいます。
お酒は何にでも合いますよ。



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豪快に炭火で焼くアボカド焼き。



― 「ひなた」のやきとんの美味しさの秘密って何ですか?

関店長: 席の回転率が高いので、お肉の鮮度が保てています。

あとは基本的なことですが、熱々のうちに召し上がっていただくこと。
熱にこだわるので、テイクアウトはやってないんです。



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ドリンクメニュー。種類は幅広い。



― やきとんのプリプリ感すごいですよね。

関店長: お肉は大きく切るようにしてますね。

小さいと肉汁が出てしまいやすいので。


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この段階ですでに美味しそう!




【社員さんの素顔に迫る!】


― 関さんが「ひなた」に入社したきっかけは何だったんですか?

関店長: もともとサラリーマンで大山を飲み歩いていて、「ひなた」を利用していました。

すごい人気店なので、どういうシステムで運営しているかが気になってて...。

将来は独立も考えています。
ひなたから独立した人間はほぼ成功してるんですよ(笑)



― 会社の雰囲気ってどんな感じですか?

関店長: 10代から40代まで幅広く、僕がボケたら若い子がタメ語で突っ込んできますよ(笑)

一緒によく飲みにもいきますね。
過ごす時間が長いので、家族みたいな感じです。



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― 社長ってどんな人ですか?

関店長: 変わってます(笑)



― どう変わってるんですか?(笑)

関店長: 感受性が違うというか...。

考えるよりも即行動!
ぶっ飛んでて、よく忘れ物してますよ(笑)
どんどん新しいことしてるので、ついていくのが大変です。




【最年少社員・がくとさんにも聞いてみた】


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本澤 楽人(ほんざわ がくと)さん

やきとん ひなた最年少社員。
特技は「若いから許してオーラ」を出しつつ喋りまくること。
実はインドア派。



― すごいお若いですけど、おいくつですか?

がくとさん: 今19歳です。入社は17歳の時でした。



― どんなきっかけで入社することになったんですか?

がくとさん: 群馬にいて、東京で住み込みで働けるところを探していたんです。

 ”やきとん”って言葉もよく知らずに入社しました(笑)



― 超有名店で来てみたらびっくりみたいな?

がくとさん: めちゃめちゃ忙しくて、すげーなって思いました。



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― お客さんとは最初がらガンガン話せました?

がくとさん: 先輩が話しているのを真似することから始めました。

今は自分からバンバンいきます。
恥を捨てました(笑)



― 働いててどんな時が楽しいですか?

がくとさん: お客さまと話してる時と、......忙しい時かな。



― 忙しい時が楽しい?

がくとさん: すごい忙しさをやりきった時って楽しいんですよ。

お客さまと話すのは社会勉強にもなりますし。



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― 最後に、板橋の人たちへメッセージをどうぞー!

がくとさん: 大山で自分のお店が一番って思ってますし、来てくれた方には最高の笑顔でサービスします!

関店長: 大山ではハシゴして飲む方が多いですが、その1店舗に加えてもらえたらうれしいです!



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※ひなたグループで働いてみたい人は求人ページをチェック!→こちら

やきとん ひなた 大山店

板橋区大山町8-8
03-3955-0086
(土・祝を除き、営業時間前の電話なら全時間帯で予約可。グループ店舗共通ルール)

営業時間:
[月~金] 17:00~24:00
[土・祝] 16:00~24:00
[日] 16:00~23:00

定休日:無休

席数:40席

喫煙・禁煙:喫煙可

ひなたグループの各店舗HPはこちら↓
やきとん ひなた 大山店
やきとん ひなた 上板橋店
やきとん ひなた 志村坂上店
やきとん ひなた 池袋東口店
やきとん ひなた 池袋西口店
魚猫 大山店
君想ふ暮らし 新板橋店
日々是君想 東武練馬店
雨ニモマケズ 池袋店






【実際に食べてきました。】


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鮮魚おまかせ特盛(980円)

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社長が毎日築地から買い付けているというお刺身。

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見た目からも鮮度が伝わってきます。
やきとんのイメージが強いですが、鮮魚にもこだわってるんですね。

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パクチーと鶏ササミのサラダ(480円)

パクチー人気をしっかり押さえてるところがにくい!

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低温調理された豚刺しの盛り合わせ(680円)

いろんなお酒にあいそう。
お得感すごいです...。

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「ひなた」の看板商品、やきとん盛り合わせ(6本・580円)

この絶妙な焼き加減!プリプリしてます!
「ひなた」に来たらマストな商品。

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がくとさんオススメの「つくね串」。

口の中で肉汁がどわっ!と広がる。
ビールを流し込めば最強。

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関店長おすすめの「アボカド焼き」(180円)

バキッとした焼き目が香ばしい逸品。
これは確かに頼んじゃうかも。

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丸々にんにくのトマトパスタ(580円)

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大衆酒場なのにパスタ。
この意外感が人気の秘密でもあるんですね。



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ぷはっ!最高!





さいごに

上板橋の小さなお店からはじまった「やきとん ひなた」。

「ひなた」の魅力って商品はもちろんですが、スタッフさんが作りだす雰囲気にその真髄がありそう...。
お話を聞いていると、それがヒシヒシと伝わってきます。

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大山の「ひなた」は少人数で利用するイメージありますが、4~12名までの宴会コースと飲み放題プランもあるんですよ。

予約もうまく使って、大山の夜を楽しみたいですね(笑)


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超絶人気の大衆酒場「やきとん ひなた」の新店が池袋西口にNEWオープン!

やきとん ひなた 大山店

板橋区大山町8-8
03-3955-0086
(土・祝を除き、営業時間前の電話なら全時間帯で予約可。グループ店舗共通ルール)

営業時間:
[月~金] 17:00~24:00
[土・祝] 16:00~24:00
[日] 16:00~23:00

定休日:無休

席数:40席

喫煙・禁煙:喫煙可

ひなたグループの各店舗HPはこちら↓
やきとん ひなた 大山店
やきとん ひなた 上板橋店
やきとん ひなた 志村坂上店
やきとん ひなた 池袋東口店
やきとん ひなた 池袋西口店
魚猫 大山店
君想ふ暮らし 新板橋店
日々是君想 東武練馬店
雨ニモマケズ 池袋店


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