本蓮沼駅ちかく、月イチでオープンしてるラーメン店「gonzy noodle（仮）」（ゴンジー ヌードル）に行ってきました。
日本料理屋「美酒美肴 結」で、月イチの間借り営業をしています。
訪れたこの日は、猛暑日にも関わらず行列ができていました。
地図ではここ↓
板橋区蓮沼町20-13。
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商品写真も貼り出されています。
間借り営業の提供元「美酒美肴 結」の名前も記載されています。
メニューは毎月変わるみたいで、この日はときわ台のラーメン店「スープメン」のリスペクトメニュー「牡蠣塩らぁ麺（1200円）」がメインでした。
居心地がいい空間です。
オーダーを済ませてから気さくな店主さんとお話ししながら、出来上がりを待ちます。
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「牡蠣塩らぁ麺（1200円）」にトッピングの「うずら4個（200円）」
オリーブオイルでアヒージョ状にしているみたいで、まるでイタリアンのような風味。
旨みの詰まったスープを絡めて、スルスルと口の中に入ってきます。
聞くと肩ロースとロースの中間くらいの肉を使い、低温調理しているみたい。
これがスープと麺に良く合っていてとても美味しい。
気がつくと夢中で箸を動かしていて、あっという間に完食してました。
そして、食べて終わって感じるのはその丁寧な仕事ぶり。
コレは毎月変わる、その日のメニューが楽しみになります。
写真だけ撮らせて頂きました。
しらす丼も、とても美味しそうですね。
ちなみに、営業は毎月第2日曜が多いようですが、変更もあるのでSNSをチェックしてくださいとの事。
2023年8月の営業日は8/15（火）18:00〜。
だしそば手揉み麺&牡蠣和え！
店主のsinさんにお話を伺いました。
sinさんは、本職で自動車メーカーにお勤めされています。
元々食べ歩きが好きで、ひと月に30杯くらいのラーメンを食べていて、趣味が高じて自分で美味しいラーメンが作れないかとチャレンジするようになったそうです。
そして、ご自身がお店で食べた味を見よう見まねで研究しているうちに、月イチで間借り営業する現在のスタイルに行き着きました。
チャーシューなどは全て手作りで、提供するラーメンは見た目にもキレイなモノを意識しているようです。
いずれご自身のお店を持ちたいそうで、今後も変わらず続けて行きたい、
そんな風にお話してくれました。
※読者さま、情報提供ありがとうございました！