本蓮沼駅ちかくにオープンした「らーめん&居酒屋 無極（むきょく）」でランチしてきました。

ここは以前「火麒麟（かきりん） 味噌らーめん」があったところです。

地図ではここ↓

板橋区泉町5-14。中山道（17号）沿い。

シンプルでスッキリした店内。空間にゆとりがあるのでゆったりと座れます。

味変用の「にんにく」や「高菜」が嬉しいですね。

ラーメンは大きく3つに分類されます。
・豚骨醤油
・豚骨塩
・北海道味噌

辛ラーメンは豚骨醤油の派生で、つけ麺も同じ分類になるみたい。

ライスは「国産米」を使用していて、セルフで提供されています。

具材はチャーシュー・メンマ・ネギにトッピングの味玉。
彩りも良く食欲が増してきます。

これは豚骨独特の臭みがないのと、遠くに魚介を感じるからでしょうか。

聞いてみると、スープは10時間以上煮込んでいるので臭みが少なく、隠し味で和風だしも入れてるそうです。

この麺が驚くほどモッチモチ。
歯応えの良い麺がスープを絡めて来るので、スープの旨みが口の中で広がります。

何でも、スープと相性の良いこの麺は「無極」専用に作られた麺なんだそう。

混ぜ合わせて食べると歯応えの違う具材がハーモニーを奏でるよう。とてもバランスの良いラーメンです。

あっという間に、スープまで頂きました。

「無極」のラーメンは麺の太さだけではなく、濃いめや薄めなどカスタムが出来るようなので、好みに合わせて食べられるのはありがたいですね。

ここ「本蓮沼店」は西台にある本店「新 無極（しん むきょく）」の系列店なんだそう。

オーナー様がずっと場所を探していて、この地にオープンする事になりました。

お店のメインは「ラーメン」ですが、その他のメニューも充実しているので、「ちょい飲みできる”らーめん&居酒屋”としても、気軽に来店してください」とのことでした。

※読者さま、情報提供ありがとうございました！