東武練馬駅近くにオープンした「米とひなた」に行ってきました！
板橋の呑兵衛から絶大な支持を誇る大衆酒場「やきとん ひなた」の新業態です。
地図ではここ↓
板橋練馬区北町2-37-2。
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隣は「やきとん ひなた 東武練馬店」があります。
（小さなテーブル席もあります）
なぜ「やきとん ひなた」がとんかつ屋を始めたのか聞いてみると、
やきとんもとんかつも扱うのは豚肉。
副社長さんの提案で「とんかつ業態いいんじゃないか」となったらしい。
豪快な厚さにカット。
お肉は千葉県の林SPFというブランド豚。
1人前は230〜240gらしい。
揚げ油は高級なとうもろこし油で、香り付けにごま油が入っているそうです。
良い油を使うと食感が軽い感じになるのだとか。
一つ一つにこだわりを感じます。
ご飯はおかわり無料です。（キャベツも）
よても良い香り。
豚肉もお米もその時期に一番美味しくコンディションの良いものを使用しているそうです。
揚げた後にしばらく置いて余熱でゆっくり火を通しているんですね。
淡路島産の藻塩を軽くつけて食べると、お肉の素の美味しさが味わえます。
めちゃくちゃジューシーで柔らか。
旨みがはんぱない。
ひなたの新業態だからフツーのトンカツ屋さんではないと思っていましたが…
細かい部分にもこだわりが満載で、とんでもない旨さのとんかつでした！
◆動画
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※読者さま、情報提供ありがとうございました！