高島平駅の和食処「味たなか」に行ってきました！

地図ではここ↓

板橋区高島平7-3-12。

小皿もたくさん乗った和のど真ん中。
懐かしいような気もするし、一周回って新鮮にも感じます。

間違いのない美味しさでした！
お腹も心も満たされるとはこのこと。

正男さんはなんと89歳で現役の料理長。
今も朝4時半には豊洲市場に向かい、厨房にほぼ毎日立ち続けています。

衝撃…。
89歳でそんなことができるものなんですね。

本当に安直な質問をしてしまったのですが、

「疲れないんですか…？」と尋ねたら、

創業されたのは昭和35年（1960年）。
正男さんが27歳の時。板橋区蓮根で「田中鮨」という寿司屋を始めたそうです。

高島平に移転してきたのは昭和45年（1970年）。

それから、十条・市ヶ谷・東久留米に支店を出していましたが、コロナ禍になって、店舗を本店の高島平に集約したのだとか。

あと5年はやりたい、そんな風に快活にお話してくれました。

終始にこやかに、僕にまでずっと敬語で接してくれた田中さん。
温かいお人柄がじんわりと伝わってきました。

89歳で現役を貫く田中さん。
寒さの厳しい今朝も、市場で田中さんが魚を選んでいる光景を想像すると胸が震えます。

※じまさん、読者さま、情報提供ありがとうございました！