新高島平駅の「蕎麦処 芝宏庵（しばひろあん）」に行ってきました！

ご夫妻で営んでいるお店です。

地図ではここ↓

板橋区高島平7-11-2。

まっすぐ進むと新高島平駅。

高島平駅方面です。

4人掛けテーブルが3つと、2人掛けテーブルが3つありました。

45周年記念で、そば・うどんが増量中！

セットのごはんものはカツ丼、生姜焼き丼などが人気だそうです。

人気は、焼きカキのみぞれあんかけうどん。

こだわりの天ぷらは、綿実油でカラッと揚げているそう。

特に大ぶりのナスの天ぷらは、とろりとした食感で美味しいんだとか。

鱧（はも）と夏野菜の取り合わせ、まさに夏の味覚ですね。

牛筋のカレーライス、これは気になります。

特に天重の丼汁は創業以来継ぎ足してきた、伝統の味だそう。

「丸ご膳」などのセットメニューはボリューム満点で、がっつり食べたい人におすすめとのことです。

ランチでもお酒をオーダーできます。

来訪時は会津産の蕎麦粉でしたが、その時々で良い品質の蕎麦粉を使用するそう。

最初は何もつけずに味わってみます。

噛み締めると、穀物パンのようなじんわりとした甘味を感じました。

出汁の力強い旨みが、そばの甘さを引き出しているかのよう。

奥深く、何度も食べたくなる魅力を感じました。

少し甘めの味つけにごはんが進みます。

出汁の美味しさをここでも噛み締めました。

そのまま食べると、繊細なカリカリ感が絶妙で、揚げせんべいのような味。

つゆに溶けた後はフワっとしていて、上質な油が合わさることで唯一無二の味に変身しました。

「これからも質を落とさず、お客様がワクワクするようなメニューを考えたいです」と話してくれました。

素材のこだわり、細かな心遣いを感じるお店です。