こんにちは。
編集長のちゅうぞうです。

いたばしTIMESの動画企画「店主のルーティン」。

今回は中板橋商店街の「たこ焼き いわっち！」で、銅板たこ焼きが出来上がるまでの様子を撮影させていただきました！

動画はこちら↓

銅板火力MAXマッハで焼き上げるふわとろ生地が自慢のたこ焼き。

大手たこ焼きチェーンでは18分かけて焼き上げるところを5〜6分で焼き上げます。その職人技の一部始終を撮影させていただきました。

地図ではここ↓

板橋区中板橋15-17です。

粉はオリジナルのものを使用。
トロトロ過ぎて、一般家庭の火力では丸くならない特別な仕様らしい。

強力な火力で短時間で一気に焼き上げることが美味しさの秘密なのだとか。

熟練の技が必要だから、多店舗展開が難しいそうです。

それぞれに特徴があって、焼き手の好みで使い分けるらしい。

まず火力の熱さに驚き。うっかりしてると火傷しそうな熱さです。
この上で作っていたんだ…！

すぐに焦げてしまうので、スピーディーかつ正確にピックを繰り出さないといけないプレッシャーがすごいです。

外から見ていると簡単そうに焼いているんですけど、実際にやってみるとこんなに難しいんですね。

1番人気の岩塩マヨ。
1個1個が大きいですよね。

表面の薄皮一枚がパリッとしてる感じ。
中はめちゃくちゃフワトロです！美味しい！

◇動画

厨房に入り、間近で調理を見て説明を聞き、いわっちさんのたこ焼きの美味しさの秘密がわかったような気がします。
よかったら本編の動画をご覧ください！